Tut Stossen steaks und anderen Fleischsorten Ursache Aroma-Verlust?

Ich war Grillen, während denen ich meine Prüfung steak, geben Sie die Tipps von meiner String-Tangas. Aber ich wollte nicht durchbohren das Fleisch oder jab zu hart. Ein Freund sagte, ich bin ruiniert das steak und die, die es bewirkt, dass Aroma und Saft Verluste. Ist dies der Fall?

Ich habe gelesen, auf dem Lebensmittel-Labor, das testen von Fleisch auf diese Weise nicht zu Saft Verlust. Aber es hat nicht erwähnen, Aroma-Verlust. Ich fragte meinen Freund, wie es verändert den Geschmack und er erwähnte, dass es Verschiebungen der Saft im steak, bewirkt, dass es zu zertreten, und gibt es eine "tote Geschmack." Ich schaute hier und nicht sehen, eine Frage, die sich damit befasst. Also, ich schaute online und meist war es über den Verlust an Feuchtigkeit im Fleisch. Mein Instinkt ist es ist nichts falsch durch stupsen das Fleisch. Ich meine Metzger smash cube steak mit tenderizers. Aber nur im Fall, bin ich der Veränderung der Geschmack von meinen steaks?

+662
Flame 15.03.2016, 03:18:04
24 Antworten

Zusammenfassung: denken Sie an die sogenannten "soft freeze" als eine Erweiterung der Kühlschrank, nicht der Gefriertruhe.

Die wichtigsten Dinge, die geschehen, auf die gefrorenen Lebensmittel, die mit verschlechtert Ihre Qualität sind:

  • Ausbau von Eiskristallen während der Erwärmung und Abkühlung Zyklen mit Gefrierfach, eine Verschlechterung der Beschaffenheit der Nahrungsmittel (Fleisch machen, zum Beispiel, Strahlen mehr Saft oder auch erscheinen, weinerlich)
  • Enzymatischen oder chemischen Veränderungen über die Zeit. Diese verlangsamt, mehr und mehr, je kälter das einfrieren.
  • Fette ranzig werden aufgrund der Wechselwirkung mit Sauerstoff, wieder verlangsamt, je kälter das einfrieren
  • Gefrierbrand, da das Wasser sublimiert aus der Lebensmittel -, wieder verstärkt durch die Erwärmung und Abkühlung Zyklen-und Gefrierschrank, und geht schneller bei wärmeren Temperaturen

Sie werden feststellen, dass fast alles, was verschlechtert sich die Qualität der Lebensmittel schneller verläuft bei wärmeren Temperaturen (auch wenn die relativ wärmeren Temperaturen werden unter dem Gefrierpunkt).

Also, im Allgemeinen, desto kälter können Sie Ihre Gefriertruhe (innerhalb vernünftiger Grenzen), desto länger kann die Lebensqualität von Nahrungsmitteln, die dort gespeichert.

So berichtet die Universität von Illinois Erweiterung, ist die Nahrung sicher aufbewahrt 0 F, -10 C. Allen (relevanten, bevor jemand Punkte aus cryophiles) Bakterien schlummern bei diesen Temperaturen. Die Universität von Nevada-Las Vegas zeigt

Die meisten Lebensmittel, die Aufrechterhaltung der guten Qualität mehr, wenn der Gefrierschrank Temperatur ist -10 bis -20°C. Bei Temperaturen zwischen 0 und 32°F, Essen verschlechtert sich schneller. Schwankende Temperaturen, wie Sie in selbst Abtauen Gefriergeräte, kann auch Schaden Lebensmittel-Qualität. Nicht planen speichern von Tiefkühlkost für die maximal empfohlene Zeit, wenn Ihr einfrieren Einheit kann nicht behaupten, null-Grad-Temperaturen.

Die soft-freeze " - Temperatur von 23 F / -5 C einfach nicht diese standards erfüllen, und ist nicht nützlich für die langfristige einfrieren.

Angesichts all dieser, was ist der Punkt, der soft-freeze-Funktion Ihres neuen Kühlschrank? Es ist Ihnen zu erlauben, zu halten Lebensmittel einsatzbereit relativ schnell auf, Fleisch wird in der Regel nicht einfrieren vollständig fest an diese Grenze eisigen Temperaturen, und sind schneller zu warm für die Vorbereitung. Es ermöglicht Ihnen, um Sie zu halten länger als bei normalen Kühlschrank-Temperaturen, aber nicht zum speichern für die lange Frist, da beim einfrieren die empfohlenen Temperaturen.

Dies steht im Einklang mit den Angaben von Samsung:

Die Soft-Freeze " -Temperatur, die hilft, Fleisch oder Fisch länger frisch.

+943
oliebriese 03 февр. '09 в 4:24

Es ist immer noch erhitzt zu werden, also ja, es geht um tragen zu Kochen.

Jedoch, die Temperatur auf der "warmen" - Einstellung wird niedriger sein, so wird es Kochen langsam mehr, und deshalb könnten Sie in Ordnung sein.

Es ist schwierig, sicher zu sagen, denn es hängt davon ab, was genau die Temperaturen beteiligt sind.

+924
Rehan Ry 13.04.2019, 04:55:01

Ich denke, dass die Q&A verknüpft durch @Joe hat sich die meisten tricks in ihm. Heiß, fügen, machen Sirup, Mixer, etc. Mischen das Zeugs in die kalte Milch (es sei denn, speziell vorbereitet für das) ist nicht eine gute Szene. Verwunderlich, dass Sie nicht getan haben besser, dass Sie die Vermarktung, aber unternehmerischen Kompetenz ist eine seltene Sache - Sie können zu groß sein, um jemand, der weiß, wie man ein Pulver auflösen, in die kalte Milch zu arbeiten, wo Sie arbeiten müssen - Nestle gelöst, dass man (mindestens) 50 Jahren. Zu viele Vize-Präsidenten, und nicht genug zu Essen-science-Ingenieure? Rätselhaft.

Wenn du "kleine harte Brocken" pre-Schleifen trocknen in einem Mörser zerstoßen oder mahlen der paste Schritt vorgeschlagen, in der anderen Antwort in einem Mörser und Stößel mit ein wenig Flüssigkeit.

Oder wenden Sie sich Cadbury alle wide eyed und unschuldig Fragen, warum Sie bekommen wenig harte Brocken, wenn Sie Ihre Produkt-mix (ich nehme an, entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung) 8-)

+855
costarec 05.04.2019, 18:10:00

Ich habe versucht, Sie zu braten panko beschichtet Schweinekoteletts. Gefolgt standard-Rezept, das beinhaltet Gewürze, Tauchen Sie in das ei waschen und mit Milch, Beschichtung mit panko breadcrumbs, der übliche drill. Allerdings, wenn ich gehen und braten die Kruste beginnt zu verkohlen und verbrennen, auf halbem Weg durch den Kochvorgang, während das eigentliche Fleisch ist bei weitem nicht gekocht.

Hat das etwas zu tun mit der öl Temperatur? Oder etwas anderes?

+836
Molly Buehler Student 2025 04.10.2013, 16:09:11

Sind Sie sicher, dass alle, die in Ihrem Pfannkuchen-mix? Sie haben in der Regel etwas Backpulver, Backpulver, öl, Salz, Zucker, Maisstärke drin (Sie finden all diese in Bisquick, plus einige Conditioner, damit das gluten stärker und so Sachen). Möglicherweise einige ei-und Milch-Produkte, die je nach Art der Mischung.

Auch wenn das ganze Zeug in Ihre Backen mischen, die Sie nicht unbedingt wissen, wie viel Backpulver drin ist zum Ausgleich für in Ihrem Rezept (Sie können weitere hinzufügen oder die Pfannkuchen-mix kann zu viel leavener). Zu viel Backpulver kann beeinflussen textur (nicht tragfähig genug ist) und den Geschmack (Bitterkeit).

Das gesagt, möchten Sie vielleicht zu Experimentieren. Einige Rezepte wird eine bessere substitution der Pfannkuchen-mix als andere. Siehe auch diese Frage.

Allerdings, wenn Sie haben nur einen Schuss auf das Rezept (oder wollen nicht befassen sich mit der möglichen Verschwendung von Zutaten), gehen Sie kaufen das entsprechende Mehl. Und dann verwenden Sie die Pfannkuchen-mix für Pfannkuchen (oder auch nicht tollen Waffeln; trotz der marketing-spiel auf dem Feld, Pfannkuchen-mix macht für OK Pfannkuchen und bad Waffeln).

+823
kiraok90 04.07.2013, 04:03:34

Es ist durchaus möglich, oversalt pasta-Wasser. Ich hab es geschafft beim Kochen von Suppe-Nudeln. Ich habe ein sehr kleinen Topf mit zu wenig Wasser und dann verloren mehr Wasser zu verdampfen, steigt der Salzgehalt.

Dies ist nicht zu schwer zu vermeiden, aber. In der Regel sollte man die pasta in viel Wasser, und das Wasser schmecken sollte, wie der Ozean Wasser. Es ist sehr schwierig, Salz Ihre Nudeln später. Nach gimmesomeoven die richtige Menge ist

1 Pfund Nudeln : 1 El Salz : 4 quarts (16 Tassen) Wasser

Das klingt ähnlich zu dem, was ich von anderen gehört haben, wie gut. Diese Antwort sagt, dass die Beziehung zwischen Salz im Wasser und die Aufnahme von den Nudeln ist linear, mehr Salz = salziger Nudeln.

Eine Sache, die ich hinzufügen, pasta Wasser manchmal (vor allem für einige der ein-Topf-Gerichte, wo die Nudeln sind gekocht, mit viel weniger Wasser, was bedeutet, können Sie nicht Salz, so viel wie es wird, am Ende in der Schüssel) ist eine Suppe boullion-Pulver. Ein anderes Rezept ist, betrunkene Nudeln, wo das Nudelwasser enthält Rotwein, drehen Sie die Nudeln rot.

Ich denke, dass, wenn etwas Hinzugefügt wird, in erheblichen Mengen und aufgelöst ins Wasser, dann wird es den Geschmack der pasta. Pfeffer ist wohl nicht aufgelöst in dem Wasser und ich glaube nicht, es würde viel bringen in dieser Phase.

+795
Murat Baktiev 30.05.2019, 02:51:59

Wahrscheinlich die richtige Antwort ist, dass Sie brauchen, um skalieren Sie Ihre kochendem Geschwindigkeit - also nur verdoppeln Sie alle Zutaten, und die doppelte Leistung des Brenners, und Sie werden Kochen aus Doppel-Wasser. Würde Sie wahrscheinlich auch wollen, um doppelte Fläche & Brenner Oberfläche, so dass Kochen aus Flüssigkeit doppelt so schnell nicht wieder in eine lächerlich schnell rollenden Kochen bringen und/oder eine explosion an der Grenze.

Da dies nicht machbar sein - vor allem auf ein Haus, Herd und definitiv nicht machbar, bei großen Skalierungen, würde ich empfehlen, dass Sie zunächst konzentrieren sich die Flüssigkeit durch Kochen allein, und nur dann hinzufügen, um das Endprodukt, und Kochen für die empfohlene Zeit.

Um das Rezept am ehesten, die Sie nicht wollen, um zu verringern die Menge der Flüssigkeit, weil dann kommen Sie nicht so Reich gewürzt Endprodukt. Darüber hinaus werden Sie nicht wollen, zu skalieren Sie Ihre kochende Zeit (von der gekochten Mischung aus dem Rezept), weil dann im Allgemeinen werden Sie überkochen anderen Zutaten.

Also, was ich tun würde, zu verdoppeln, ein Rezept ist, nehmen Sie die doppelte Menge an Flüssigkeit, sagen wir Wein, und Kochen Sie den Wein direkt auf dem Herd für den vollen Betrag der Zeit, dass ist das Rezept, dann fügen Sie die konzentrierte Wein nach dem Rezept anstelle von Wein und wieder Kochen Sie es für den vollen Betrag der Zeit, dass ist das Rezept. Auf diese Weise werden Sie beginnen, mit doppelter liquid, bekommen die doppelte Kochzeit und damit die doppelte kochendes Wasser, so dass die richtige Menge von Wasser, die übrigen, und die richtige Konzentration der Flüssigkeit. Außerdem erhalten Sie die richtige Menge von kochendem Zeit für andere Zutaten, wie im Rezept.

+781
Blaise Aguirre 02.03.2014, 17:57:23

Ich bin derzeit die Speicherung von raw-Huhn in Kunststoff versiegelt Taschen in meinem Gefrierschrank.

Ich vermute, dass rohes Huhn Saft kann auf der Außenseite einige der Taschen, kontaminierende meinem Gefrierschrank.

Gibt es eine Möglichkeit, um den Bereich zu reinigen, ohne aufzutauen, die gesamte Gefrierschrank? Was würde Ihnen allen empfehlen, für die Reinigung ein Gefrierschrank nach dem speichern Huhn drin?

Danke!

+754
user30758 25.09.2010, 09:06:12

Diese sind Knoblauch, Wurzeln, kein Grund zur Sorge.

Wenn Sie planen, diese zu verwenden, Nelken, beachten Sie, dass Sie zu verlassen, die Ruhephase und beginnen zu sprießen, so stellen Sie sicher, entfernen Sie das grün sprießen in der Mitte der Knoblauchzehe. Es ist eher wahrscheinlich haben sich jetzt bitter.

Ich fand dieses video auf youtube, das zeigt die Wurzeln der Umformung auf eine Knoblauchzehe; in einem frühen Stadium können Sie deutlich sehen, die kleine stubs Knoblauch hat.

+707
Marcos Cohen 15.12.2015, 04:06:31

Ist aus Holz eine option.

In eine Tiefe olive Holz morter und Pistill, es ist sinnlos mit irgendetwas hart wie Samen, aber zum Zerkleinern von weichem Gemüse und Kräuter, es ist wirklich gut.

Es ist einfacher, um härtere Zutaten Erster also ich würde in der Regel fügen Sie Knoblauch und ein wenig Olivenöl vor und zerquetschen, bevor die avacado.

+692
Lalik666 03.06.2013, 19:32:11

Ich sage beide; es ist möglich, aber es entbehrt jeder Logik.

Ja die obige Diskussion über das einfrieren und Auftauen ist wohl richtig, aber da die Frage ist, ob es möglich... Schneiden Sie und Gießen Sie flüssigen Stickstoff in es. Es werde frieren von innen heraus, vielleicht den ganzen Weg durch, und der Stickstoff verdampft, so gibt es keine Spur.

Immer noch, wahrscheinlich nicht, was passiert ist,die Reale Sache ist der Frost - /Tau-Szenario. Erstens, es ist schwer zu manipulieren, mit unverkauften Produkten und Weg mit ihm, und noch schwerer zu tun. etwas großes, kompliziert zu bedienen, und selten, wie ein Krug mit flüssigem Stickstoff (gut, es ist nicht selten , aber schwer zu erhalten.). Aber man kann Sie sehen, die Theorie selbst, es ist so einfach. Holen Sie sich ein Tablett mit Eis und lassen Sie es sitzen, wo es warm ist und Sie werden sitzen in Wasser und geschrumpft. Draußen taut und innen noch gefroren.

+678
Miro Markaravanes 08.10.2011, 17:12:15

Einfrieren Kohl macht es nur schlaff & nass, weil die Zellen Wasser enthalten, und Sie wissen, was passiert, wenn Wasser gefriert...es dehnt sich aus, und dann platzen die Zellen in den Kohl, die Schaffung wässrig & limp Kohl, wenn aufgetaut. Meine Mutter verwendet zum einfrieren Tomaten... führen Sie unter warmen Wasser & die Haut reiben Sie rechts ab, sobald die Tomaten war alles aufgetaut, Sie würde "core" it & servieren kalt wie gewürfelte Tomaten aus der Dose mit Salz & Pfeffer & kein Geschmack verloren!

+645
Briomkez 01.05.2016, 22:19:50

Conimex macht eine süße, dickflüssige Sojasauce genannt, Ketchup Manis oder Ketchup Bentang, die wir verwenden eine Menge für Marinaden (Schweine -, Hähnchen-satays etc) ich Liebe es, ein wenig in gebratenem Reis, lo meins auch. Yum! Sie finden es in einigen Spezial-food-Läden, Thai - /asiatischen Abschnitte und asiatischen Lebensmittel-Läden und online.

+609
Brad Hekman 25.02.2013, 18:55:00

Ich fügte hinzu, Guar gum und xanthane Kaugummi, wenn ich Eis, aber 15% der es noch geschmolzen, bevor ich das Eis in den Kühlschrank.

Welche Zutaten kann ich verwenden, um zu verhindern, dass mein Eis nicht schmilzt diese schnell?

+602
user311331 13.12.2011, 23:22:53

So lief ich über ein Rezept für "crock pot heiße Schokolade".

Für diejenigen von Euch, die neugierig sind es ist:

  • 1,5 Tassen Sahne
  • 1 kann gezuckerte Kondensmilch
  • 2 Tassen Vanille-Schokolade-chips
  • 6 Tassen Milch
  • 1 TL Vanille-Extrakt

Ich habe keinen crock pot, also ich habe das in einem spaghetti-Topf. Das einzige, was ich anders gemacht hat ist, dass ich eine kleinere Topf zum Schmelzen der Schokolade-chips, mit der Kondensmilch zu trinken es. Das gerade machte die Sache einfacher. Danach bin ich einfach gerührt und darauf gewartet, dass es ungefähr 70 Grad Celsius.

Ich war vorsichtig, um zu kratzen den Boden und die Seiten der Pfanne, wie ich gerührt, obwohl vor allem während der Anfang Teil, wenn die Schokolade wurde nur Hinzugefügt. Später würde ich in Ruhe lassen für vielleicht etwa eine minute zu einer Zeit, aber ich würde sofort rühren, um loszuwerden, der film, der sich gebildet hatte.

Die heiße Schokolade war fantastisch! Wie ein RIESIGER hit! Aber ich bin besorgt, sehr viel über etwas. Es war dieser Geruch, die ich bemerkt, gelegentlich beim Kochen. Ich hatte angenommen, es war nur etwas über den Brenner, vielleicht sogar etwas aus dem Rezept.

Jedoch, später, lasse ich die restlichen Getränk kühl und goß es hinunter die Müllabfuhr und der Geruch war wieder da. Es war wirklich schlimm und sehr stark. Ich habe keine Ahnung, warum! Ein Freund hatte früher Roch die Schokolade nach, es wurde Kühler, und sagte, er bemerkte die gleiche Sache.

Was war der Geruch aus? Führen Sie eine der Zutaten, die ich verwenden Geruch besonders bemerkbar, wenn verbrannt? Können, brennen Sie eine kleine Menge Konto für den starken Geruch, die erstellt wurde, wenn der Rest floss in den Abfluss?

Ich wünschte wirklich, ich könnte beschreiben, den Geruch, aber ich kann wirklich nicht in Beziehung zu irgendetwas. Es war sicherlich nicht einen fauligen Geruch, aber es war schlecht und sehr stark.

+529
Longmont Ron 04.02.2015, 08:20:00

Ich habe auch gehört, der Kern ist die vorteilhafteste ist, wie es ist der Teil, enthält bromelian. Nach dem waschen, dann schneiden die Blätter & der Boden aus, ich Viertel von oben nach unten. Dann steckte ich durch die Saftpresse. Meine Enkel nennen Sie smoothies, weil Sie dick & cremig. Niemand würde vermuten, die die Haut ging direkt in mit es auch.

+465
iosHoodie345 14.11.2011, 06:02:36

Ich habe verwendet Midel Marke ginger snaps, graham Cracker, Zitrone und rastet in der Kruste Rezepte und Sie alle geschehen zu führen sowie in standard-Rezepte. Sie haben in der Tat einen besseren Geschmack mit Bezug auf die snaps; die graham Cracker habe ich nicht viel bemerkt return-on-investment. Die gesunden Zutaten sind nicht nachteilig auf Ihre Fähigkeit zum Einpressen in eine Schale.

Ich würde empfehlen, versuchen, das Rezept ist erste mit Midel cookies. Meine Vermutung ist, dass Sie besorgt sind, dass Sie zu trocken oder etwas zu diesem Effekt, oder würde bröckeln, anstatt zusammen zu binden. Für eine shell wie diese würde ich sicher sein, parbake und Fetten Sie die Pfanne mit Verkürzung eher als eine Art von spray. Beim entfernen der Kruste, wenn es scheint, trockener als üblich, würde ich Pinsel eine geringe Menge Rapsöl über top.

Wenn Sie sich verbessern wollen, dies mit Bezug auf Dinge, die Sie wahrscheinlich kaufen Sie in einem natürlichen Lebensmittel-Markt, würde ich anfangen, durch einfetten der Pfanne mit Kokosöl und Bürsten mit Nuss-oder Mandel-öl. Dies wird auch add $3, um die Kosten Ihrer Kruste.

Im Allgemeinen Midel backt nun, soweit meine Erfahrung gegangen ist.

+392
user23699 26.09.2011, 04:51:02

Soweit mess-Hefe, verwende ich instant-Hefe, sondern als Pakete. Ich habe eine Tupperware-Wanne des Jahres, in meinem Gefrierschrank für etwa 15 Jahre! Sollte es nicht lebensfähig sein, aber es ist so. Das entspricht 1 Paket Hefe, 2 1/4 tsp. Da meine Hefe ist so alt, ich benutze 1 1/2 Esslöffel (manchmal auch mehr) und ich bekomme wunderbare Brot aus meiner fast 25-Jahr-alte Brot-Maschine. Ich hoffe, das hilft.

+385
RKL 22.11.2018, 06:16:48

Wenn es nur ein paar Tropfen Wasser, mischen Sie halten Sie für zwei oder drei Minuten, während die Schokolade warm. Verdampft das Wasser und die Schokolade wird remix. Wenn es mehr Wasser, verwenden Sie es wie @JustRightMenus vorgeschlagen.

+327
crush984 29.10.2011, 02:16:30

Dein Rezept ist verdächtig. Butter ist die gleiche Chemische Zusammensetzung wie weiche butter. Die beiden reagieren ein bisschen anders in den Rezepten, die durch die Art und Weise Sie interagieren mit den anderen Zutaten zu vermitteln Texturen: kurz gesagt, die Sahne butter wird, halten die mikroskopische Blasen, die komplett geschmolzene butter nicht. Hinzufügen von Eigelb helfen wird, die geschmolzene butter einarbeiten, und wahrscheinlich dazu führen, mehr cakey cookies (Ausgleich für die Ebenheit erhalten Sie von butter), aber der Effekt ist schwer zu isolieren.

Wie für die braune butter, was passiert ist, als verdunstet die Feuchtigkeit aus der butter, den Siedepunkt erhöht (ähnlich wie was passiert, wenn was Karamell oder Bonbons). Als der Siedepunkt der Butterreinfett erhöht, die Temperatur der butter Feststoffe (bestehend aus lactose und Milchproteine) beginnt zu karamellisieren (Zucker) und Durchlaufen eine maillard-Reaktion (protein). Diese beiden Reaktionen geben einzigartige Aromen der butter, woraus sich die markanten braunen butter abschmecken.

Als die butter erhitzt, die Integrität der fat ist beschädigt. Dies geschieht, um alle Fette, die ist, warum können Sie nur verwenden, einen Stapel von Fett zum Frittieren ein paar mal, bevor es muss verworfen werden.

+284
ize 11.08.2017, 06:47:32

Ich möchte Backen, einen Guinness aromatisierten Kakao-Kuchen. Meine Richtung sagen, starten Sie durch schlagen, Raumtemperatur butter mit braunem Zucker, dann Eier und ein Gemisch aus Mehl, Kakaopulver und Backpulver. Schließlich integrieren Sie das Guinness, wie es ist. Das Bild zeigt auch den Schaum.

Meine Frage ist: ich möchte die Hitze das Bier vorher, damit der Alkohol verdunsten, bringen es wieder auf Raumtemperatur ist und dann übernehmen Sie es.

Glaubst du, es wird sich auf eine gute Aufzucht/Kochen und die textur des Kuchens?

+221
Juan Jimenez 20.05.2010, 02:18:58

Kam nach Hause von offshore eine noch Ente-Eier im Kühlschrank gibt es vom 28. März 2018 ist es ok, Sie zu Essen jetzt?

+212
user181406 16.07.2010, 03:27:22

Kauften meine Eltern eine Platte von steaks von meinem cousin, der persönlich schrumpfen Sie. Aber wenn Sie aufgetaut Ihnen heraus, Sie waren Braun!

Sind Sie immer noch gut zu Essen? Was ist Los?

Mein Vater hat nicht Kochen.

+187
Rizowski 11.09.2016, 02:42:28

Wenn das Fleisch Proteine bekommen denaturiert übermäßig meinen Sie die marinade, ein Koch normalerweise rufen, dass ein Ausfall (die textur ist in der Regel als unerwünscht gelten). Also wir sind nicht wirklich Experten in der es verursacht—wir versuchen, es zu vermeiden!

Für eine erhebliche Wirkung der Säure hat sich als ziemlich hoch. Hinzufügen von ein wenig Säure zu einer Suppe wird es nicht tun. Sie brauchen, um hinzuzufügen, genug, um den pH-Wert ziemlich niedrig ist; Ihr wird die Suppe Sauer wie Zitronensaft. Sie wollen wahrscheinlich nicht, diese, also anstatt zu marinieren.

Wenn Sie Fleisch in marinade, nur die Außenseite des Fleisches ausgesetzt ist, die marinade. So durchdringen beginnt von außen. Es bewegt sich langsam nach innen, aber natürlich marinading Zeit ist begrenzt, auch im Kühlschrank können Sie nicht zu lang gehen, um zu verhindern, Verderb (und einfrieren Stoppt die marinade eindringen kann). Sie können hinzufügen, Enzyme (papain, auch bekannt als "Fleischklopfer") zu helfen. Aber es hat immer noch zu bekommen, durch die von draußen.

Erhalten Sie die volle penetration, Sie wollen ein wenig Abstand vom Rand zur Mitte wie möglich—das heißt, so wenig "innen" wie möglich. Sie könnten:

  • schneiden Sie rohes Huhn in kleine Stücke
  • schneiden Sie rohe Hähnchen in dünne Scheiben schneiden
  • führen Sie rohes Huhn durch den Fleischwolf, kaufen oder Boden Huhn
  • führen Sie rohes Huhn durch einen Lebensmittel-Prozessor, usw.
+38
Kamahire 31.01.2016, 01:35:02

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