Wirkung von xanthan auf agar-agar-Gele?

Ich habe gerade vor kurzem bekam in mit agar-agar zubereiten erstarrten gels, und ich Frage mich, welchen Effekt die Zugabe von xanthan gum, die Mischung vor gelling, es würde haben. Ich bin besonders daran interessiert, zu versuchen, mit xanthan zu ersetzen Fette in Rezepte, wie Eigelb.

Weiß jemand zufällig, was für einen Unterschied würde man beachten zwischen einem gel set mit nur agar(ungefähr 1 TL Pulver pro Tasse Flüssigkeit) und gel-set mit agar-agar(Gleiches Verhältnis) und die Zugabe von xanthan, bevor Sie die Gele (und wie die Variation der Menge von xanthan würden unterschiedliche Ergebnisse liefern)? Wenn ja würde ich sehr dankbar für die Informationen.

Und wenn jemand zufällig weiß, die gleichen Informationen, aber für das hinzufügen von glucomannan statt xanthan gum, agar-gel, das wäre hilfreich.

+924
Rufus lehomo 18.04.2019, 19:16:42
22 Antworten

Entfernen Sie alles, was Sie vermuten, dass Sie Einfluss auf Geschmack negativ (oder, mehr einfach, belasten die ganze caboodle), dann verringern sich zu konzentrieren Geschmack.

Für die Fisch-Brühe, Sie sollte nicht köcheln lassen, die Gräten / Köpfe für mehr als eine halbe Stunde und ich nehme an, eine ähnliche Regel gilt für die Garnelen.

+933
user36561 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin kein root-Bier-Experte, aber für mich (und ein paar andere, einschließlich root-Bier homebrewers :)) Russisch квас / Kwas (ein fermentierter Roggen Getränke) ist sehr ähnlich (Familie gemacht) root-Bier, so denke ich, dass Sie vielleicht interessiert es auch, wie die Zutaten für Kwas ist leichter zu finden in Ihrer Nähe.

Kwas Varianten laufen von klar und hell bis dunkel und schwer, mit allen möglichen Zusätzen (meist Obst) möglich. Menschen verwenden verschiedene Arten von Brot, und einige Leute Kochen oder braten Sie das Brot zuerst. Die meisten Kwas ist ein wenig Alkohol drin (je nach Alter) - einige mehr, aber in der Regel nicht so viel wie, gefährlich sein, wenn die betrunken in normalen Mengen.

Eine Menge von Enthusiasten geben, verschiedene Rezepte, aber die üblichen Zutaten sind:

  • (veraltete) (dunkel/schwarz) - Roggen-Brot
  • Wasser
  • active dry yeast
  • Zucker oder Honig
  • Rosinen
+927
Dargor 08.02.2015, 17:05:20

First off, verwenden Sie keine sand-Papier. Das Schleifpapier Körnung wird abgetragen über verwenden (die Funktion) und möglicherweise bleiben in den Teig. Sie wollen nicht, dass irgendjemand Essen Schleifpapier grit, und ich bin mir auch nicht sicher was er tun würde. Es könnte sogar ein Krankenhaus-level-problem, wenn der Staub kommt eingebettet in jedem Verdauungstrakt Gewebe und verursacht eine Entzündung. Ugg. Bitte nicht.

Wenn Sie eine Mandoline slicer und die cookies sind weich genug, Sie konnte es einrichten auf eine sehr dünne Einstellung, und schieben Sie die cookies über den Boden, rasieren Sie ein kleines bisschen.

Ich mag die sandwich-Idee vor.

+880
Kathleen Medina 25.07.2010, 05:30:26

Finden Sie Food Safety News: Wussten Sie, Eistee Sicherheit die gibt den sehr strengen FDA-Richtlinien für Eistee, wie:

  • Eistee könnte gebraut, 195 F für 3-5 Minuten.
  • Eistee gespeichert werden sollen für nicht länger als 8 Stunden.
  • Der Tee brewer, Lagerung Seifenspender und Armatur sollte täglich gereinigt werden.

während wies darauf hin, dass "Tee ist ein Getränk, das mit wenig die Geschichte der übertragung von Krankheiten."


Die Anwendung einiger gesunder Menschenverstand, vorausgesetzt, dass Sie:

  • Halten Sie alle Ihre Tee-equipment "makellos sauber" wie Julia Child zu sagen
  • Lassen Sie es nicht sehr lange bei Raumtemperatur
  • Kühlen Sie danach

da Tee nicht haben eine große Anzahl von Nährstoffen zu fördern Erreger Wachstum, sollte das Risiko minimal sein, obwohl nicht-null.

Sie müssen beurteilen Sie Ihre eigene Toleranz für Risiko, aber dieses ist nicht eine Tätigkeit, die von Natur aus sehr gefährlich ist.


Schließlich, bitte beachten Sie, dass moderne Kühlschränke ausführen sehr gut, und es gibt nur minimale Erwärmung des andere Lebensmittel, selbst wenn Sie eine ziemlich große Menge Tee in den Kühlschrank zu kühlen. Siehe: Wie effektiv sind moderne zu Hause Kühlschrank auf, um andere Lebensmittel, die kühl, wenn auch warme Speisen eingeführt, um den Raum?

+867
What Would Be Cool 12.06.2014, 01:55:07

Kochen ist nur durch die Anwendung von Wärme.

Zeitraum.

Da die Magensäure kann nicht töten Sie 100% der Krankheitserreger, die verrückt genug ist zu glauben, Limetten-oder Zitronensaft können?

+844
qwertyD 28.03.2011, 15:55:02

Der Grund ist einfach. Wenn es verwendet Kunststoff-oder Papier-Verpackung für das Kochen, die strahlende Wärme von einem elektrischen Backofen wird zu heiß und schmilzt den Kunststoff-und möglicherweise entzünden das Papier. In einem normalen Backofen, die Mehrheit der keine Wärme strahlend, aber konvektive und der Wärmequelle relativ weit Weg. Wenn Sie nicht verwenden, Kunststoff, Verpackung -, Lebensmittel-Köche genauso gut in den toaster. Wenn ich Kochen Fisch-sticks, die ich einfach verwenden Aluminium-Folie oder ein Metall-Pfanne, und entsorgen Sie die mitgelieferte Papier-oder Kunststoff-Tablett. Es gibt keine pre-Heizung, und ich in der Regel fertig von Toasten für eine extra knusprige Kruste.

+841
em arun 13.11.2014, 21:46:51

Ich fand die Antwort irgendwann nach vielen fleißig googeln.

Es wird aufgerufen, getrockneten tofu, aber aus irgendeinem Grund die chinesischen Märkte, die verkaufen Sie bezeichnen es als "dried bean curd" statt tofu. Ich nehme an, dies ist eine Besonderheit in der übersetzung. Daher die Schwierigkeiten bei der Ortung es.

(Als beiseite, es ist interessant, dass google nicht weiß, dass tofu und bohnenquark sind äquivalent.)

Sowieso, es gibt eine Auswahl an der Oberseite von dieser Seite:

http://shop.waiyeehong.com/food-ingredients/snacks-sweets/crisps-snacks-nuts/savoury-snacks?sort=2a&page=2

Es ist viel weiter verbreitet in den USA verfügbar.

+830
JeremyDWill 26.01.2010, 09:15:48

Ein weiterer Grund, warum Menschen setzen butter in der Pfanne, weil der Milchtrockenmasse in butter (die sich trennen, wenn die butter schmilzt) leisten einen positiven Beitrag zu den "browning" von Fleisch. Also, wenn Sie schauen, um eine schöne braune Farbe auf ein steak, butter in der Pfanne wird Ihnen dabei helfen.

+828
vikvika 10.04.2017, 09:58:25

Dieser tag umfasst die traditionelle Laib Brot neben Fladenbrot, Ciabatta, pita, und alles, was man vernünftigerweise Aufruf "Brot".

Tipps für effektives tagging Fragen, in der Reihenfolge der Präferenz:

  • Falls deine Frage speziell zum vorbereiten/Backen von Brot, auch tag es
  • Zählen die sub-Art von Brot, wenn möglich (, , etc.)
  • Wenn Fragen Beratung auf eine bestimmte Brot-Technik, gehören die Technik (z.B. )
  • Für Fragen bezüglich der rohe, ungebackene Brot-Teig verwenden, den - tag
  • Betrachten Sie das hinzufügen eines Küche-tag für lokalisierte Stile von Brot (z.B. für Naan)
  • Wenn die Frage betrifft bestimmte Inhaltsstoffe in Brot-machen, versuchen include-tags für die Zutaten (z.B. , )
+729
ilinaigorevna 30.04.2013, 06:27:02

Wenn Sie gute Ergebnisse möchten, müssen Sie werfen Sie die Nudeln mit öl oder sauce sehr bald, nachdem Sie es aus dem Wasser. Ich würde nur öl verwenden, wenn öl-und parm ist Ihre Soße (ein wenig butter ist auch gut), wie öl-verhindert die sauce vom kleben der Nudeln.

Sie konnte Spülen Sie die Stärke aus, aber Sie werden Einbußen bei der Geschmack und die Soße vielleicht nicht-stick (ich bin mir nicht sicher). Chef Hubert Keller Tat dies auf Top Chef Masters (mit kaltem Wasser, in der Dusche), aber er war in einer ziemlich einzigartigen situation. Ich würde nicht empfehlen es, wenn Sie es vermeiden können.

Wenn du timing-Probleme, warten Sie, bis die sauce fertig ist, bevor Sie lassen Sie die pasta. Sie sollten in der Lage sein zu halten, die sauce bei niedrigen Temperaturen für eine Weile (Käse Saucen kann tückisch sein, wenn Sie zu heiß wird, brechen Sie). Mario Batali empfiehlt, ziehen Sie die pasta 1-2 Minuten zu früh und fertig garen in die sauce.

+694
marcthenarc 17.09.2018, 17:39:29

Der Schleim ist Schleim genannt. Es ist um die Samen auf der Innenseite der Kapsel. Es ist aus protein und Kohlenhydrate einschließlich Ballaststoffe.

Der Schleim ist (wie du angedeutet in deiner Frage), verwendet für die Verdickung gumbos und ähnliche Eintöpfe. Außerdem, ich habe immer nur gesehen, es bezeichnet als ein ärgernis, und vermieden durch das verlassen des pod ganz oder trocken Kochen, wie braten.

Ich kann mir vorstellen, es könnte sein, einige kreative halloween verwendet, der Schleim aber diese wäre off-topic für diese Seite. :)

BEARBEITEN

Ich war beschämt, dass diese Antwort war die akzeptierte Antwort. Ich mag nicht Antworten, dass sind (wie meins war) "Nein, das ist nicht möglich, da ich noch nie davon gehört haben." Ich hatte gehofft, jemand anderes würde das zerbrechen meiner Welt, die mit einigen erstaunlichen neue Verwendung von okra-Schleim.

Meine Neugier geweckt ich einige meiner reichlichen freien Zeit, während der code kompiliert, etwas mehr Forschung zu tun.

Ich war in der Lage zu finden, ein paar nicht-traditionellen okra Rezepte, die schien interessant - wie kandierte okra-Scheiben oder mit den Samen aus eingelegten okra als Kaviar-wie dish. Aber keiner von Ihnen nutzte die Schleimstoffe - Sie alle vermieden es.

Kohlenhydrat-basierte Schleimstoffe verwendet in Eis und aus anderen Gründen. Ich fand die folgende Untersuchung über die Nahrung der Gesundheit, die Experimente mit dem Ersatz des Milch-Fett mit speziell okra Verschleimung (Sie bezeichnen es als "okra gum")

Okra gum ist akzeptabel Milch-Fett Zutat in dessert-Ersatz

Zwei relevante Zitate:

"Obwohl derzeit nicht produziert von Lebensmittelherstellern, von früheren Studien hergestellt fat-free chocolate bar cookies mit akzeptablen sensorischen Eigenschaften mit okra Kaugummi als Fett Zutat ersetzen."

"Insbesondere Farbe und Geruch des gefrorenen Milchprodukten desserts mit okra gum Ersatz für Milchfett nicht signifikant von der Kontrolle Produkt. Textur, Geschmack, Nachgeschmack und die Allgemeine Akzeptanz Bewertungen durchschnittlich fünf oder höher (neutral, wie) für alle Produkte."

Die Studie wurde über das ersetzen der Milch Fett wo ich denke, dass es interessanter wäre, als ein Vergrößerer, wie Sie fragte in Ihrer Frage.

Es scheint durchaus sinnvoll, dass der okra Verschleimung finden konnten, einen Platz in der modernen Rezepten.

Aber ich konnte nicht finden, dass jemand, es zu tun.

+652
Gizmo1987 07.01.2013, 15:21:48

Kommt wohl auf die Frikadelle. Ja, die Fleischbällchen können nur Runde Hamburger, aber Sie können zum Beispiel Frikadellen machen für spaghetti, die haben Eier, Zwiebel Pulver, Knoblauch Pulver, basilikum, oregano, Salz und Pfeffer, und Sie werden eine viel bessere spaghetti aus, als wenn Sie nur sphärische Miniatur-Hamburger.

+642
Michael Radie 25.07.2019, 02:45:27

Ich würde sagen, junge grüne Erbsen sind eine gute Wette. Sie gehören zu den größeren bean-Familie, die in sich selbst sehr hohe protein. Jedoch, viele Bohnen nicht roh gegessen werden, sei es, weil Sie nicht verdaut werden oder sind sogar ein bisschen giftig, wenn roh. Junge grüne Erbsen auf der anderen Seite haben eine gute Menge von protein, während Sie noch können roh gegessen werden, etwa 2.5-6g pro 100g, je nach Sorte, entsprechend der (deutschen) Wikipedia (die englische Wikipedia gibt 5.42 g). Sie sind fettarm, auch, aber ein bisschen höher in Kohlenhydrate.

Allerdings ist das noch nicht , dass viel protein im Vergleich zu den empfohlenen 45-55g, die Sie täglich benötigen. Sie müssten zu Essen mindestens 1 kg grüne Erbsen, um Ihre empfohlene Tagesdosis von protein. Also ich bin mir nicht sicher, ob es passt Ihre Bedürfnisse.

Das heißt, nicht zu wissen, warum Sie wollen, dass Sie raw, ich denke, Sie könnte auch haben Reife, getrocknete grüne Erbsen (auch in höheren protein: ~25g pro 100g) Boden in Mehl und mischen Sie es mit Wasser, damit Sie einen Brei (dies funktioniert auch mit anderen Arten von Bohnen, wie gut, obwohl ich nicht sicher bin, welche kann und welche sollten nicht roh gegessen werden.) Dies würde sicherlich die Qualifikation als high-protein, low fat, raw, und auf pflanzlicher Basis, aber ich bin nicht sicher, es wäre eine kulinarische Bombe.

+420
Windsurfer 01.01.2014, 06:26:55

Der Unterschied könnte sein, die Bedingungen der chili wuchs. Es ist das gleiche, Pfeffer, außer es wuchs an einem anderen Ort. In jedes Rezept mit hot chili, können Sie tauschen Sie für jede andere Art von hot pepper, da die meisten Paprika sind fast ausschließlich für die Schärfe und haben nicht viel Geschmack. Sie müssen nur die Mengen anpassen, ein wenig, so wäre es ebenso heiß, wie Sie möchten, es zu sein.

+411
8hubham 22.02.2017, 08:52:21

Ich kochte einige Hühner Letzte Woche, und rettete das Lager für die zukünftige Verwendung. Aber, wie ich habe nicht genug Gefrierschrank Raum, ich nur setzen Sie es in den Kühlschrank, so wurde es flüssig.

Da, es war eine Woche, ist es immer noch sicher zu bedienen?

Danke!

+390
Kamal Ahmed 10.02.2013, 14:32:55

Diese Frage bezieht sich auf die Vorbereitung von Lebensmitteln-Methoden. Es gibt eine Reihe von Websites, die haben ein Kulinarisches Glossar, worin Kochen Terminologie wird ausführlich erläutert. Es gibt keine Ressource, die Listen nur diejenigen Bedingungen, die direkt zu den Zutaten.

Was ist die offizielle definition für vorbereitende kulinarischen Aktionen, die sich in der Inhaltsstoff-Listen?

Zu klären... In Rezept Bücher, die Zutaten werden ausgewiesen (in der Regel) unabhängig von den Richtungen. Der Einzelnachweis enthält oft eine vorbereitende Adjektiv (und adverb). Zum Beispiel in dem Satz "3 äpfel, geschält", das Wort geschält gibt einige Maßnahmen, die durchgeführt werden, auf die Zutat.

Keine einzige Ressource bietet ein Glossar, das definiert nur diese vorbereitenden Maßnahmen. Eine definition für das Wort "mix" ist nicht erforderlich, da "3 äpfel, gemischt" würde nie in einer der Zutaten-Liste--das Wort "mix" verwendet wird, in Richtungen.

+262
Yosi Tagger 20.08.2018, 04:14:02

Beide Escoce und elendils Antworten sind toll: der Schlüssel ist, ein scharfes Messer, und die überwiegende Mehrheit der Menschen (in meiner Erfahrung) nicht sehr scharfen Messer in Ihren Küchen. Wenn die Leute kommen, um meine Küche und versuchen Sie, schneiden Sie etwas, sind Sie oft schockiert, wie einfach es ist. Wenn Sie Ihre Messer schieben Sie Sie von der Nahrung (wie Zwiebel oder Tomaten-skins) statt sauber geschnitten in Ihnen, Sie sind nicht scharf genug, um das schneiden einfach.

Das einzige, was ich hinzufügen würde, ist, beginnen Sie mit einem langen Messer, und lernen Sie die "rocking" chop Bewegung zuerst mit ihm. Das heißt, halten Sie das Ende in Richtung der Spitze des Messers auf dem Schneidebrett, und nur heben Sie den hinteren Ende des Messer hoch genug, um klar die Karotte. Mit einem kleineren Messer, die Sie benötigen, zu tun, was Escoce erwähnt, und eine "orbital" Bewegung anstatt gerade nach unten. Ich denke, das ist schwieriger zu tun, richtig für Anfänger, so beginnen Sie mit einem großen Messer und rocken Sie, bis Sie den Dreh raus.

Ich Neige dazu, verwenden Sie ein 10-Zoll-Kochmesser schneiden Karotten; minimum von 8-Zoll. Viele Menschen sehen solche großen Messern, und denken, Sie sind zu viel Angst, um zu verwenden. Aber Sie machen wirklich hacken unglaublich einfach, besonders wenn Sie scharf gehalten. Mit einem großen, scharfen Messer, man sollte kaum glauben, wie Sie brauchen Kraft, an alle die Scheibe schnell durch eine Karotte.

+156
kosmokit 22.12.2013, 07:27:53

Nach David Lebovitz:

Da die Natürliche Kakao-Pulver nicht gehabt hat, seine Säure ist ausgeglichen, es ist in der Regel gepaart mit Backpulver (die Basen) in den Rezepten. Niederländisch-Prozess Kakao wird Häufig in Rezepten mit Backpulver, es wird nicht reagiert Backpulver wie Natürliche Kakao macht.

Also, wenn Sie Verwendung von nicht-Dutched (Natur -) Kakao, können Sie verwenden Backpulver für Hefe, aber Sie müssen nicht. Wie ich bereits erwähnt in den Kommentaren, die überwiegende Mehrheit der Rezepte für Schoko-biscotti in der Tat call for Backpulver. Ich vermute, dass ein Teil der Grund dafür ist, dass viele Menschen den Unterschied nicht kennen zwischen Dutched und nicht-Dutched cocoas, und in einigen Orten außerhalb der USA, Dutch-processed ist die norm. Es gibt keinen Schaden in mit zusätzlicher Säure (wie Natürliche Kakao) mit Backpulver. Die Wirkung der zusätzlichen Säure ist nicht genug, dass Sie wahrscheinlich auch bemerken.

Beachten Sie auch, dass, wenn Sie verwenden Backpulver für Hefe, Sie haben zu Backen, sofort. Backpulver, wie single-action Backpulver, bewirkt, dass die Freisetzung von Kohlendioxid nur dann, wenn es gemischt mit der Flüssigkeit und Säure, im Fall von soda) in das Rezept. Es reagiert nicht auf die Hitze des Ofens. So, Sauerteig, Aktion ist nur von kurzer Dauer.

Backpulver ist rund ein Drittel der soda, also, wenn Sie nicht zu ersetzen, baking soda Backpulver in einem Rezept, das enthält viel Säure, die Sie verwenden möchten, etwa ein Drittel der Menge von soda als das Rezept gefordert Backpulver.

EDIT: ich kam gerade über diese Antwort: Wie kann ich identifizieren, Niederländisch Prozess Kakao? durch hobodave. Das ausgezeichnete Antwort hat mehr Informationen, die Sie hilfreich finden könnte. Der Hinweis, wie es bezieht sich auf deine Frage, ist dieser Absatz:

Es ist ein bisschen von Fehlinformationen, die schwimmt unter den Bäckern, die den pH-Wert des Kakao beeinflussen können der Sauerteig, der das gebackene gut. Viele Rezepte werden eigentlich streng empfehlen die Verwendung von entweder Dutched oder natürlichen Kakao abhängig. Dies macht Sinn, da Sauerteig ist eine Art Balanceakt, der beinhaltet, Säuren und Basen. Es wurde jedoch experimentell gezeigt, dass diese eigentlich nicht auftreten, und Backwaren mit beiden Dutched und natürlichen Kakao-Pulver zeigte keine Unterschiede in der Hefe.

Also er meint. Während es in Ordnung ist, zu ersetzen, baking soda Backpulver bei der Einführung natürlicher Kakao, es ist unnötig. Keine änderung der Treibmittel-agent notwendig ist.

+132
degustator25 21.10.2018, 21:36:56

Konvektion Mikrowellen sind eine schlechte Lösung für das Backen. Im schlimmsten Fall bekommen Sie eine, die nicht schalten Sie die Mikrowelle Teil, das heißt, Sie können vergessen Backen überhaupt. Im besten Fall bekommen Sie eine Kompromisslösung, die nicht so gute Qualität wie ein spezielles tool. Dies ist ganz unabhängig von der Temperatur-Einstellung.

Wenn Sie Backen wollen, kaufen Sie einen Ofen. Toaster öfen der entsprechenden Größe und Stärke (1500 bis 1800 watt) tun ganz gut, und sind leicht zu erreichen mit einem kleinen budget. Wenn die Skala geht nur bis 200, das ist OK. Sie erhalten nicht die optimalen Ergebnisse mit einigen Broten und Pizzen, aber für diejenigen, die Sie benötigen eine größere Investition als die meisten Hobbyköche haben sowieso.

Eine Mikrowelle ist ein Luxus-Gegenstand mit begrenztem nutzen sein (es macht nichts, was nicht getan werden kann mit einem Herd, fügt ein wenig Bequemlichkeit), aber wenn man will und die Ressourcen (Geld und counter Platz), kaufen Sie Sie separat aus dem Ofen.

+116
Skylar MacDonald 13.09.2016, 12:38:18

Fand ich informativ .pdf -, Bild unten. Auch, youtube hat videos.

Cook's Illustrated Sep/Oct 1997 pages 16-17 showing typical use of chinese vegetable and meat cleavers

Klicken Sie auf das Bild für eine etwas einfacher zu Lesen version, aber die PDF - version ist viel klarer.

+97
bcsb1001 23.06.2013, 04:46:26

Viele Rezepte für Kartoffelsalat Zustand, den man sollte den Salat in den Kühlschrank nach der Vorbereitung. Einige Rezepte, die behaupten, dass eine Stunde genug ist. Andere Fragen, die für mehrere Stunden. Einige Rezepte, die sogar verlangen, dass Sie gespeichert werden, die über Nacht vor dem servieren. Warum tun diese Rezepte diese Anforderung haben?

+78
LionsDen 29.07.2017, 03:20:24

Gute Ungarische Palatschinken verwenden Sie Kartoffel-Pfannkuchen die Größe einer großen Platte als base unter das Gulasch. Ich habe es nie geschafft, erfolgreich spiegeln wie ein Pfannkuchen. Ich kann die kleine diejenigen, die besetzen 1/3 der Pfanne ganz gut, aber wenn ich versuche, etwas größer, Sie reißen, Rollen, Leck den Teig... ich habe eine harte Zeit, kleben Sie die Spachtel unter Ihnen ließ das öl auf und halten Sie vom kleben an der Pfanne, ohne Sie zu zerstören in den Prozess - ich kann nicht umdrehen, Sie richtig für das Leben von mir.

Ich weiß, es gibt Techniken, mit zwei Pfannen, oder eine Platte, wo Sie spiegeln die ganze Pfanne (und irgendwie auf wundersame Weise am Ende nicht mit heißem öl alle über Ihre Küche), aber ich kenne Leute es schaffen spiegeln mit nur einer Pfanne und eine Art Spachtel. Was ist die Kunst?

Ich denke, es bezieht Teig genau richtig, die richtige Temperatur, öl Tiefe und Dicke Pfannkuchen, und wartet nur lange genug, so dass der Teig verfestigt sich alle über die Pfannkuchen beim braten der ersten Seite. In meinem Fall ist der Teig von der Oberfläche neigt zu Leck aus, wie ich es bin auf halbem Weg durch kippen oder Spritzer überall, wenn der Pfannkuchen landet, oder einfach nur Tränen. Ich bin fast verbrannt der einen Seite der Pfannkuchen gestern versucht, um ihn hart genug, dass es nicht davon abhängen, Spachtel zugrunde liegenden die meisten seiner Oberfläche, und auch noch die andere Seite war ziemlich dünnflüssig. Ich will nicht zu kaufen, einer anderen Pfanne, die nur für diese, und ich fürchte, ich werde am Ende mit öl in der ganzen Küche, wenn ich versuche es aufzudecken und auf einen Teller (ich fand, nur mit viel öl ich bekomme keine vernünftigen Ergebnisse, ansonsten ist es nur eine dünne verbrannte Kruste unter laufende Teig.) Ich kann einfach nicht bekommen es, um den richtigen Zustand zu klappbar.

Was ist das Geheimnis?

+22
Amanda bewick 21.03.2014, 18:06:15

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