Wie lange sollte tilapia filets von normaler Stärke werden gekocht?

Ich habe ein Paket von frischem tilapia-filets aus dem Supermarkt, und ich bin Planung zu braten mit BBQ-sauce. Wie lange sollten Sie bleiben unter der Hitze und wie weit sollte Sie von der Heizelemente?

Mein Grill ist das "unter-den-Ofen" Art, die wieder verwendet die gas-Flamme, heizt die Haupt-Ofen.

Edit: gibt es irgendwelche zusätzlichen Schritte für die Vorbereitung, die ich beachten sollte? Ich bin ein Neuling, wenn es um die Zubereitung von Fisch.

+438
mrgnw 05.08.2013, 15:34:29
15 Antworten

Ich bestellte Reis Rezept gestern und gespeichert, der über Links in den Kühlschrank. Aber der container ist nicht luftdicht. Ich hatte geplant, heute und morgen. Ich wollte mal Fragen, ob Ihr immer noch sicher zu Essen. Es war gehalten im Kühlschrank innerhalb einer Stunde nach der Bestellung.

+845
Alex Ford 03 февр. '09 в 4:24

Gute pot pie hat eine Schicht zwischen der Keks oder Kuchen Kruste und die Füllung. Diese Schicht ist goopy, es nimmt auf die Eigenschaften der beiden anderen Elemente. Ohne diese Art von Mittelschicht, die zwei Elemente fehlen würde, das einigende Struktur. Das heißt, es ist keine große Sache. Nur sicher sein, dass die Zutaten in der Füllung sind wirklich optimal gekocht.

Wenn die frischen Kekse können Leben auf die Füllung für noch eine kleine Weile, das wird helfen, dass textur-Problem.

+739
Harsh Chiki 08.04.2017, 17:29:58

Ich habe eine 1,5 qt cuisinart prefrozen-Schüssel-Stil ice cream maker.

Ich habe nicht gemessen, speziell aber eyeballing ich würde sagen, dass meine überrannt ist 50-75%. Ich weiß, dass ist ein breites Spektrum, aber es scheint sich zu ändern, je nach Rezept, Ergänzungen, und wie lange lass ich es Butterfass.

Meine Eismaschine hat gut gearbeitet, für 3 Jahre jetzt und ich kann es nur empfehlen.

Ich vermute, Ihr instant-Schmelz-problem kann daran liegen, dass Sie das einfrieren der Mischung auf eine flache Oberfläche, es hat zu viel Fläche, wenn Sie es Weg kratzen. Die schweren isst experiment verwendet, ice cube trays, die helfen würde dieses problem verringern.

Ich persönlich habe keine Experimente gemacht, um zu versuchen und reduzieren überrannt, weil ich wie überrannt. Die Luft gibt einen schönen Puffer, das macht das Produkt zu Schmelzen langsamer, gibt eine glattere textur und macht es einfacher, um den Geschmack Hinzugefügt Aromen.

Es macht auch das Eis weniger reichen, damit ich mehr Essen kann es.

+626
stserg 04.02.2013, 07:47:23

Auf Kochshows sehe ich immer Köche mit normalen Pfannen ohne Antihaft-Beschichtungen, und nichts scheint zu bleiben, um Ihre Pfannen. Aber wenn ich versuche die gleichen Rezepte zu Hause, mein Essen immer Stöcke.

Was kann ich tun, um zu verhindern, dass kleben?

+623
Joshua Williams 13.01.2018, 11:36:57

Sie können etwas tun, basiert auf freeze-Konzentration:

  • Teilweise einfrieren, bis sich eiskristalle bilden
  • Der Stamm der ice aus.
    • Die Flüssigkeit enthält viel von der Alkohol-und Alkohol-Löslichen Aromastoffe, zusammen mit etwas Wasser.
    • Das Eis wird hauptsächlich Wasser mit wasserlöslichen Aromastoffe und Zucker. Es wird Alkohol in ihm, die verloren gehen werden.
    • Bis jetzt ist dies nur einfrieren Destillation (mehr korrekt aufgerufen fraktionierte einfrieren).
  • Schmelzen das Eis und reduzieren Sie so viel wie möglich.
  • Wieder mit der alkoholischen Flüssigkeit.

Ich habe getestet, einige der Prozess, mit einigem Erfolg.

Im folgenden werden alle Temperaturen gemessen wurden mit einem sehr preiswerten IR - (Infrarot -) thermometer; Sie sind wahrscheinlich ziemlich konstant auf der gleichen Materialien, aber nicht sehr genau (wie diese Thermometer Annahmen über den Emissionsgrad der Probe.

Ich erstarrte, eine kleine Kunststoff-Behälter mit ungefähr 50 ml rum: 40% Vol, "Negrita" Marke (Französisch), die schon länger auf meinem Regal für Jahre. Mit dem Gefrierschrank aufgedreht bis maximum und Links über Nacht geschlossen, die Spulen, auf denen der rum saß, wurden bis auf -36°C. Der rum war eingefroren in Schneematsch eher als solide. Dies ist mehr als kalt genug, um einfrieren von 40% ABV gemäß dieser Tabelle der Gefrierpunkte. Ausgehend von nichts, aber die schwächsten rum Sie müssen ziemlich kalten Gefrierschrank oder in Kontakt mit den Spulen. Der rum wärmte ziemlich schnell, nachdem ich es aus der Tiefkühltruhe, so dass ich nicht eine Temperaturmessung vor belasten es. Ich habe es in ein Tee-Sieb zu Tropfen gesammelt und über die erste Hälfte (geschätzt, näher zu 2/3 am Ende) in einem Glas (Probe 1), bevor man den rest Schmelzen in einem anderen Glas (Probe 2). Beispiel 1 wurde dunkler in der Farbe und Roch stärker rum.

Dann habe ich versucht zu testen, die flash point. Beide Proben und einer Probe, die direkt aus der Flasche (Beispiel 3), wurden erwärmt in einem Wasserbad, bevor ich versuchte zu zünden, einige auf einen Teelöffel (die hatten ja auch aufgewärmt in der gleichen Badewanne und getrocknet). Unter 24°C nicht viel passiert ist. Bei 24°C eine Flamme folgte mein Feuerzeug Flamme rund um den Teelöffel, ohne jemals wirklich zu fangen, auf Probe 1 nur. Bei 28°C ich sah das gleiche Verhalten, auch auf Probe 3.

Bei 36°C (ich wollte einer mittleren Temperatur, sondern hat auch viel zu heiß, um mein Wasser-Bad). Beispiel 1 gezündet, wie Beispiel 3. Beispiel 2 wird angezeigt, die Flamme-Folgendes Verhalten, dass die anderen Proben haben bei niedrigeren Temperaturen. Dies entspricht nicht der flash aufgeführten Punkte in meinem zweiten link, dem ich die Schuld auf die IR-thermometer nicht ideal für die Messung der Temperatur ein wenig rum in ein Glas (aber ich hatte nicht genug für ein eintauchen thermometer); auch flash-Punkte sind berüchtigt dafür, schwer zu Messen. Auf weiter Lesen, ich war näher als ich dachte -- die Flamme-Folgendes Verhalten approximiert den flash-Punkt, aber natürlich ist das Feuerzeug erwärmt die Oberfläche.

Von diesem Zeitpunkt ich war nicht mehr Proben, so musste halt (wenn definitiv nicht gezündet, ich könnte Sie wieder in die Gläser, aber einmal entzündet ich nicht riskieren).

Aber klar Beispiel 1 wurde ein wenig mehr alkoholische als das original, während Probe 2 war weniger Alkoholiker.

Allerdings war es enttäuschend, dass habe ich nicht bekommen, schöne große eiskristalle, ich könnte einfach entlasten. Ich habe auch nicht genug, um zu versuchen, eine Reduktion.

Beachten Sie, dass kommerzielle spiced rum beginnt oft schwächer (35%Vol), als ich es hatte, so können Sie besser einfrieren.

Ich nicht mehr denke, es lohnt sich zu wiederholen den Prozess, wie das einfrieren ist nicht sehr gut. Über den Punkt habe ich erreicht, würden Sie wahrscheinlich benötigen, um zu reduzieren die Menge und fügen Sie einen high-Stärke Geist (wie overproof rum), um die Konzentration zurück zu dem, was Sie wollen.

Die Messung des Alkoholgehalts durch flash-Punkt ist heikel. Größere Mengen helfen würde, wie Sie könnte verwenden Sie ein eintauchen thermometer (ein Fieberthermometer könnte gut sein, um in diesem Bereich). Messung von Dichte auswirken würde gelösten Zucker (angenommen). Dies geschieht im Selbstbau, aber der ABV (Alkohol durch das Volumen) wird in der Regel berechnet die änderung von der input-Dichte, die dominiert wird durch Zucker. Die sehr trockensten Weine haben eine Dichte geringfügig, aber deutlich kleiner als die von Wasser.

+582
kch 05.08.2016, 13:26:09

Was Sie erreichen wollen, ist eine sehr dünne Schicht Teig bäckt zu einer knusprig-wafer. Es ist sehr vergleichbar zum Backen von Crêpes, wo ein eher flüssiger Teig breitet sich über eine heiße Platte, um sehr dünne Pfannkuchen Backen.

Würde ich den gleichen Ansatz: Mischen Sie die angegebenen Zutaten zu einem Teig, der ist flüssig genug, um sich sehr Dünn, aber dick genug, um nicht laufen alle über dem Platz.

Ich gehe davon aus (ohne experiemented mit), dass das ersetzen von etwas Mehl mit der Stärke kann die Ausbeute Wafer mehr ähnlich zu kommerziell verfügbaren Produkten.

+482
Thompson 26.05.2019, 19:03:05

Ich habe mich immer gefragt, was dort ist kein Käse aus anderen Milchen anderer als Kuh, Ziege oder Schaf. Sie sind nicht geeignet für Menschen? Tun Sie schlecht schmecken? Ist es auch möglich Milchprodukte mit Ihnen?

+463
David Robert Lewis 22.11.2015, 12:24:25

Während ich Weg war im Urlaub mein Mitbewohner setzen Mottenkiste in die Küche-Kabinette, wo die Töpfe und Pfannen und Besteck abgelegt werden. Ich habe Sie abgenommen und warf Sie aus ( nicht sicher, ob ich überreagiert oder nicht). Sollte ich wasche das Geschirr in die Schränke oder sollte es in Ordnung sein?

+420
John Cummings 27.09.2019, 01:32:36

Stellen Sie sicher, dass Sie nicht das Messen der temp. der pan als gut. Einfach das thermometer in das Fleisch weit genug, dass Sie die Messung in der Mitte des Stück Fleisch.

+403
reizhu 14.09.2018, 08:56:47

Wenn Sie Kochen ein Gemüse, wie z.B. einen aufgeschnittenen Zwiebel, es wird Wasser freizusetzen. Das Wasser wird zunächst eine emulsion mit dem öl in der Pfanne, so dass Sie nicht sehen, Sie als deutlich getrennte Elemente, sondern das Wasser auch verdunsten. Wenn genug (vielleicht alle) hat das Wasser abgeführt wird, die emulsion bricht und Sie sehen das öl getrennt vom rest der Zutaten.

Das brechen der emulsion muss Ihnen nicht sagen, etwas bestimmtes über die doneness der Gemüse, noch über die Extraktion der Gewürze " öle in Ihrer Küche Fett, da die Zeit, die es dauert, bis das Wasser verdampft wird, hängt von der Stärke des Brenners, die geometrie der Pfanne, und die Menge von Zwiebeln und anderen Gemüse, das vorhanden ist.

Wenn Sie immer mit dem gleichen Herd, Pfanne, Menge und schneiden von Zwiebeln, und die Menge der Gewürze, dann werden Sie in der Lage zu beurteilen, die Bereitschaft der Mischung aus cues wie das Wasser mit verdampft. Im Allgemeinen jedoch, es wäre am besten zu bewerten, die Mischung ist der Geschmack durch die Verkostung. In einigen Fällen, Sie können sogar möchten, fügen Sie ein wenig Wasser (oder Brühe) in die Pfanne zu lassen, die Zwiebeln weiter zu Schwitzen!

+397
Dalih Susilo 31.07.2018, 21:06:14

Alles hat seine eigene textur, wenn gefroren. Ein ball aus Gummi wird nie das gleiche fühlen wie eine Kugel aus Eisen, obwohl Sie sowohl in der festen phase. Ebenso, wenn, was Ihr Vorstellungsvermögen ist die gleiche textur wie gefrorenes Wasser, das wird nicht geschehen, mit deinem Sirup.

Wenn das, was Sie haben, ist eine "paste" in die Nutella-wie Sinn, dann ist dein Sirup ist ein amorpher Feststoff (dies ist nicht der Fall für die Reine Zucker-Sirup, aber deiner hat wahrscheinlich eine Menge von Sachen Hinzugefügt, um es, ich wäre nicht überrascht, wenn Sie auch Zahnfleisch). Das beste, was Sie tun können, ist zu halten es länger im Gefrierschrank (versuchen Sie, mindestens 24 Stunden) und mit etwas Glück erhalten Sie eine sehr harte paste, ähnlich wie gefrorene butter (aber nicht gefrorenes Wasser). Es gibt keine Garantie, obwohl, wie die Mischung könnte passieren, bleiben weich Temperaturen aus, die niedriger als das, was man in den Gefrierschrank.

Wenn Sie eine andere textur haben, Sie werden eingefroren haben, etwas anderes.

+391
Mahesh Uligade 30.03.2010, 00:47:14

Da Sie erwähnen in Ihrem Ofen hat nur eine untere Heizelement und Sie ruiniert haben Stockbrot beim Backen, ich nehme eine Vermutung, dass dein problem ist, dass die Böden der Brote zu dunkel, aber auch vorschlagen, einige Allgemeine baguette Backen Richtlinien.

Erstens, wenn die Böden Ihrer Brote sind in der Tat zu dunkel, Backen Sie in eine höhere position in den Ofen, das verschieben der Backen rack, falls erforderlich.

Ein Backblech Temperatur 400F/200C funktioniert gut; beheizte vollständig vor dem einführen des Brotes.

Der Ofen sollte dampfenden für die ersten 15 Minuten oder so zu Backen. Wenn Ihr Ofen keinen Dampf-Injektoren, dies kann erreicht werden durch hinzufügen von 1/2 Tasse oder 150ml Wasser in den Ofen (ich in der Regel nur Spritzer auf die nach unten rutschen in das Brot), dann das öffnen der Tür für 30 Sekunden, nach etwa 15 Minuten.

Ein back-Stein (oder die improvisierte alternative wie z.B. Ziegel), wurde vorab erhitzt und auf denen die Backform platziert ist, wird dazu beitragen, halten die Hitze gleichmäßiger, aber ich habe festgestellt, dass dies Einfluss auf die Ergebnisse nur sehr geringfügig.

Bitte geben Sie mehr details dazu, wie das baguette ruiniert worden, und wir können in der Lage sein, um Ihnen eine bessere Antwort.

+336
Pete Becker 03.02.2011, 21:07:27

Ich habe seit Schmorbraten mit entweder einer Klemme oder arm-braten (je nachdem, was der Metzger empfiehlt, dass am Tag)(aus Steuern..nicht eine Kuh) für nahezu 50 Jahre. Ich Saison das Fleisch mit Salz und Pfeffer....dredge es durch ein wenig Mehl (abschütteln) und sear beiden Seiten (ich selbst brenne die Kanten auch...nur halten Sie ihn mit einer guten Zange) ein wenig Speck Fett (gerade genug, um den Boden des Bräter...wahrscheinlich etwa 2 Esslöffel). Anbraten, bis Sie anfangen, sehen eine schöne helle Farbe caramel. Denken Sie daran, Sie werden nicht Kochen, werden Sie nur das hinzufügen einer Schicht von Aroma durch searing. Ich lege den braten auf einem Teller anrichten, den bratensatz der Pfanne mit wahrscheinlich etwa 2 Tassen Rindfleisch stock. Ich lege dann in den vorbereiteten Zwiebeln (nur enden geputzt, geschält und ganz oder halbiert..spielt keine Rolle) und legen Sie den braten, und es Säfte aus der Platte auf der Oberseite der Zwiebeln. Stellen Sie sicher, Sie haben genug Rinderbrühe bedecken Sie die Zwiebeln oder zumindest kommen Sie bis an die Spitze der Zwiebel. Wenn die Fleischbrühe kommt auf den braten, das ist gut, aber nicht decken Sie den braten mit der Brühe. Es ist ein Topf braten, nicht Eintopf oder Suppe. Setzen, dass in den vorgeheizten Ofen (ich Mach 325 Grad) etwa 3 Stunden. Wenn Ihr Ofen kocht heißer, dann klopfen Sie es auf bis zu 300 Grad. Der Schlüssel ist, tief und langsam. Nach etwa 3 Stunden, ich meine vorbereiteten Kartoffeln (geschält, halbiert und pikant gewürzt). Nur werfen Sie die Kartoffeln an der Spitze. Nehmen Sie ein baster oder Pfanne und bekommen die Kartoffeln nass mit den Säften. Setzen Sie den Deckel wieder auf und schieben Sie es zurück in den Ofen. Während Sie Kochen...zumindest die eine oder andere Stunde, bereiten Sie Ihre Karotten und Pastinaken.

Ok...werde ich verschenken, ein Geheimnis in der Familie hier! Wir Kochen unsere Karotten und Pastinaken in einer großen Pfanne mit etwa 2 Tassen Fleischbrühe, 2 El butter, Salz, Pfeffer und wahrscheinlich ein Viertel bis die Hälfte Tasse brauner Zucker. Ja, brauner Zucker! Wir schälen die Karotten und Pastinaken, aber halten Sie Sie ganz. Holen Sie sich Ihre Pfanne mit den oben genannten Zutaten...lag in deinen Karotten und Pastinaken, mit einem Deckel abdecken und Kochen lassen, bis ein Messer wird sehr wenig Widerstand, wenn durchbohrt (wie fast getan). Nicht Kochen das es so schnell oder hart, dass der Bestand/Brühe kocht, weil Sie wollen, dass Sie auf hinzufügen, um den braten. Wenn Sie beginnen, verlieren die Aktien/Brühe, fügen Sie einfach ein wenig mehr. Sobald man diese erledigt ist, werfen Sie Sie in den Bräter oben auf die Kartoffeln und braten...Säfte/Brühe...und Kochen für weitere 30 Minuten...wenn Sie gehen, um 45 Minuten, keine große Sache. In der letzten Stunde und eine Hälfte des Bratens, ich in der Regel heben Sie den Deckel und Heften Sie die Kartoffeln, und später die Karotten, Pastinaken und Kartoffeln...vielleicht etwa alle 20 Minuten.

Hier ist ein weiterer Tipp. Wenn Sie sich leisten können, eine emaillierte Gusseisen Pfanne braten, es zu kaufen! Die Le Creuset ist wirklich teuer, aber Sie können überprüfen, Macy ' s online und Sie bieten die Martha Stewart emaillierten Bräter bei Verkauf Preise. Es funktioniert so ziemlich das gleiche und Sie wirklich einen Unterschied machen! Ich Liebe meins, obwohl, je älter ich werde, desto schwieriger ist es zu heben aus dem Ofen...Sie sind schwer (das ist, warum Sie die Arbeit so toll)! Ich habe die 7 quart-Größe und es perfekt für meinen Topf braten...und gebratenes Huhn, Schweinebraten..Cornish hens, etc. Sie sind leicht zu reinigen danach und im Laufe der Jahre die Creme farbigen Emaille auf der Innenseite des Topfes entwickelt, diese schöne goldene patina.

Probieren Sie es aus. Auch wenn Sie nicht, tapfer zu sein in Ihrer Küche...haben Sie keine Angst zu Experimentieren! Ich 1966 heiratete, im Alter von 16 Jahren und das einzige, was ich wusste, wie es war, Konserven Schweinefleisch n Bohnen und hot dogs..lol. Ich musste mir alles selber beibringen...mit der Hilfe von ein paar gute Kochbücher. Nun, meine Familie/Freunde kommen aus Meilen rund um zu Essen, meine Mahlzeiten! Also, Experimentieren Sie mit Ihren Lieblings-Lebensmitteln und Aromen...was ist das Schlimmste, das passieren könnte?...Sie müssen möglicherweise um chinesische take-out! Yep, been there, done, dass! lol

+328
Ayden 09.03.2010, 18:21:00

Ich habe eine Kugel-Beweis-Methode, die vielen Köche nicht mögen.

1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser. In einer Schüssel ohne Deckel und in der Mikrowelle für 12 - 15 min, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Stehen lassen und Flusen mit einer Gabel.

+96
vvcir afsar 06.11.2014, 07:58:37

Kochen lore Orte, die viel Wert auf Luftfeuchtigkeit für Teige. Wenn ein Teig fehl, werden Menschen schnell zeigen, dass als ein möglicher Faktor, das passiert auf unserer Seite auch.

  1. Ist es wirklich wahr? Ich bezweifle nicht, dass die tatsächliche Mehl Feuchtigkeit verändert, aber es ist spürbar in den Teig, Vorbereitung, oder ist der Unterschied zu klein, um Materie?
  2. Wenn es einen Unterschied macht, was kann ich dagegen tun?
+57
hirro 26.02.2011, 16:06:53

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