Machen Mayo von hand mit Schneebesen , emulsion bricht

Ich bin versucht zu machen, hausgemachte mayonaise und es ist nicht wirklich gut.

Ich habe eine Glas-Schüssel, die ist ziemlich tief, und verwenden Sie die folgenden Zutaten:

* 1 Eigelb*
* 1/2 Teelöffel Salz (nicht koscher)
* 1/2 Teelöffel trockenen Senf
* 2 prisen Zucker 
* 2 Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft
* 1 Esslöffel Weißwein-Essig
* 1 Tasse öl 

Ich setzen Sie das öl in einer squeeze-Flasche, im Grunde wie eine ketchup-Flasche, so kann ich squeeze das öl ein paar Tropfen in einer Zeit, in der Anfang.

Nun etwa 1/3 der Weg durch, verliere ich meine emulsion, und ich bin Links mit ei und öl an der Spitze. Sollte ich es mit einem Schneebesen? Der ein ich habe ich das Gefühl, dass die Abstände zu weit auseinander, aber ich bin mir nicht sicher.

Wie lange sollte es dauern, von Anfang bis Ende, um dieses Ding gemacht? Ich weiß nicht, wenn ich mich rühren zu lang ist oder nicht...kann man auch Schlagsahne zu lange?

EDIT 1: ich bekomme ein ei und trennen Sie das Eigelb in eine Schüssel geben und wenn ich weiß, es ist alles gut ich es in meiner Glaskugel. Nachdem dies geschehen ist habe ich den Zucker, trockenen Senf, Salz, Essig und 1stp den Zitronensaft.

Ich Fang dann Peitschen die Scheiße aus das Ding, bis es aussieht wie es wurde verprügeln. Ich habe dann langsam das öl dazugeben. Nur ein Tropfen oder zwei auf den ersten, dann langsam mehr. Ich bin mir nicht sicher, ob ich hinzufügen das öl zu schnell oder legen Sie die Zutaten in falsch oder was ist der deal. Bei etwa der 50% - Marke möchte ich hinzufügen, dass der rest der Zitronensaft.

+282
Trisha Scarlet Ganaan Pasion 06.03.2014, 00:46:16
30 Antworten

Sie könnte gehen auf halbem Weg und kaufen ein kleines bisschen wirklich scharfen Käse und mischen Sie es mit Ihren Billig-Käse.

Machen Sie ein crumble topping? Ich finde, dass die knusprige textur kann eine extra etwas zu Mac und Käse, sowie zusätzliche Aromen.

+967
Nicolas Kaiser 03 февр. '09 в 4:24

Nicht lagern Gemüse in Plastiktüten; es erzeugt durch kondensation und beschleunigen den Abbau. Im schlimmsten Fall verlassen Sie den Beutel öffnen, oder wählen Sie einige Löcher in die Taschen, die Gemüse braucht Luft zum atmen.

Tomaten müssen nicht gekühlt werden (mindestens für 3, 4 Tage)

Sie könnte einfach knallen Sie in den Kühlschrank-ist mit keine wirklichen Probleme oder Sie können wickeln Sie Sie in einem feuchten Papiertuch (müssen ändern Sie es in regelmäßigen Abständen.

+920
Zikrul Sir 13.12.2018, 23:43:24

Ja, kann man einfrieren, entweder den Wrapper oder die vorgefertigten Rollen und Sie wird gut funktionieren. Die Wrapper, die ich kaufen sind in der Regel eingefroren.

+888
Keith Flower 01.12.2011, 03:42:54

Die meisten Rezepte für seitan Kochen ist es zu heiß im Anfang (über-Sauerteig, bevor Sie können, bekommen es zu hell/"Gehirn-ish") und zu kurz (wobei das gluten gummiartig). Versuchen Sie, 140°C, 3 Stunden, eingehüllt in DICKE Alufolie (mehrere Lagen. Eng oder Locker lässt einen strukturellen Unterschied, weil Sie kontrollieren, wie viel es erweitern kann).

Auch Marken von gluten Pulver sich ein bisschen unterscheiden, wie fest/zäh, die Sie gesetzt.

Auch, seien Sie vorsichtig beim braten gebackenen seitan - Vernachlässigung es auch nur für eine minute und lassen einen Ort der Oberfläche brennen oder völlig Austrocknen lässt, dass die Stelle hart wie Beton.

Auch, versuchen mischen einige andere eiweißreiche Mehle - 10 gew. - % Kichererbsen (Gramm) Mehl ist ein Ausgangspunkt, maca wird auch Super funktionieren (aber die Kosten ein Vermögen)...

+859
Leslie Baker 04.10.2014, 15:44:55

Als eine Allgemeine Regel, und unter der Annahme, dass es keine zugrunde liegende Erkrankung, lediglich trinken erhitzte Milch wird nicht krank machen. Allerdings habe ich gehört, diese Behauptung rund um den Kaffee-shop aus dem äthiopischen ex-pats, die es Häufig.

Offenbar; Ihre tradition gebietet, dass Sie etwas zu Essen mit Ihrem Latte Macchiato, damit die Milch machen den Bauch explodieren. Wenn Sie gefragt werden, einer von Ihnen erzählte mir, dass die gleiche Tat, nicht für Milch, die nicht erhitzt wurde.

+851
codingbiz 21.10.2010, 08:40:05

Meins hat nur 2 Größen, aber auch einige Nichtlinearität. Sehen Sie es mit Wasser als auch (in dir und mir). Dinge wie die Geschwindigkeit der Temperaturänderung, und daher die rate steigt, hängt von der gesamten Menge, und einige Veränderungen in den Proportionen der Zutaten ausgeglichen wird, dass. Hefe vermehrt sich, und eine pseudo-Sauerteig mit sehr wenig Hefe, mit zu beginnen beruht auf langsam, aber sicher wächst die Hefe (wenn man es auf die Spitze, die Sie am Ende mit einem echten Sauerteig aus Hefe, mit ein klein wenig reinzuchthefen). So hast du wahrscheinlich nicht um einen Tippfehler, und können darauf Vertrauen das Rezept, mindestens, mit zu beginnen.

Fühlen Sie sich frei zu Experimentieren; Sie können es vorziehen, das Ergebnis. Ich verwende etwa 1/3 der angegebenen Salz und 1/2 Zucker, zum Beispiel. Der Aufstieg und textur sind nicht sehr unterschiedlich, aber ich finde das Brot schmeckte salzig, dann süß, wenn ich nicht auch eine Verringerung der Zucker).

+816
Krishnakiran 15.11.2015, 10:56:11

Ich möchte eine sauce für Lachs-steak, mit ein Vollkorn-Senf. Ich würde einen roux-Basis weiße sauce, aber ich würde gerne etwas gesünder, weil die roux hat eine Menge butter drin. Irgendwelche Ideen, was ich sonst verwenden könnte, um die sauce zu machen?

+809
Steven Craig 22.05.2013, 15:14:43

Yep. Faule Eier schwimmen, frische Eier sinken.

Dies ist, weil die Eierschalen sind porös, so dass im Laufe der Zeit Wasserdampf und Gase austreten, die Verringerung der ei-Masse.

Ein frisches ei liegt auf seiner Seite auf dem Boden von einem Glas Wasser. Je älter das ei, desto mehr es sitzt, bis es schwebt.

+762
Bob Wintemberg 04.03.2011, 16:30:17

Backpulver und Natron sind beides Treibmittel - Sie erleichtern den Teig durch hinzufügen von winzigen Gasblasen.

Backpulver ist Natriumhydrogencarbonat, NaHCO3. Wenn es reagiert mit einer Säure, wie ethanoic Säure, Essig, reagiert es zu Wasser, Salz und CO2. Das Salz ist ziemlich minute, und die CO2-bietet Aufzug.

Der Vorteil von Backpulver ist, dass es nicht eine acid - hinzufügen von Wasser zu Backpulver ist genug CO2 produzieren.

+662
mcpawel 09.01.2018, 19:14:14

Wenn Sie eine Hühnerbrühe werde ich chuck in einige Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch, was auch immer ich habe herumliegen.

Wenn ich die Suppe, die ich in der Regel Stamm aus alle Knochen und Gemüse in der Brühe und setzen Sie in neue Gemüse zusammen mit dem Fleisch. Sollte ich die übertragung aller von dem Gemüse aus der Brühe in die Suppe oder das Inverkehrbringen in allen frischem Gemüse?

+573
user8022 27.10.2017, 03:38:10

Ich bewegen sich um das, was ich denke, ist 1:2:2 mit Salz:Zucker:Reis-Essig. Verwenden Sie genug, so dass Sie Mantel alle Ihre Reis, aber nicht durchnässen es.

Vor dem Kochen Spülen Sie den Reis. Ich glaube, dies entfernt überschüssige Stärke aus dem Reis. Überspringen es macht mich traurig Reis. Nach dem Kochen Sie fan es beim Falten in der sushi-Essig-Gemisch. Ich glaube, dieser kühlt es ohne Sie auszutrocknen und erhält eine dünne Schicht der Mischung gleichmäßig verteilt über den Reis. Überspringen es macht mich traurig Reis.

Denken Sie daran, dass Sie nicht machen Sie gute sushi mit sub-par-Zutaten.

+571
amina220690 10.06.2017, 15:44:08

Was ist der Unterschied zwischen Kakaopulver und Kakao-Pulver? Können Sie Synonym verwendet werden (Geschmack und die gleiche Funktion)? Ich verstehe etwas die Verarbeitung Unterschied. Es ist wie kalt vs. heiß gepresste öle, Kakao ist "heiß gepresst" und Kakao "kalt gepresst" also ich könnte mir vorstellen, dass Sie nicht einige der gerösteten Aromen im Kakao. Ich habe versucht, Sie zu Essen, Klartext-Pulver von beiden. Bitterkeit war in etwa gleich, und der Kakao schien ein wenig chocolatier, aber irgendwie schwer zu sagen, vom Essen, trockenes Pulver.

Ich verlange nicht, aus gesundheitlicher Perspektive, nur von einem kulinarischen ein.


Die 2 Produkte, die ich bin, zu vergleichen sind standard Hershey ' s Kakao-Pulver vs nativa Kakao-Pulver enter image description here https://thrivemarket.com/p/navitas-organics-organic-cacao-powder

Dies ist in den östlichen USA.

+561
user16688 04.05.2013, 17:17:30

Kaufen Sie einen Wasserfilter nehmen, der Schmutz aus dem Wasser, es wird sauber Aussehen.

Verdünnen Sie einen Tropfen food-safe Bleichmittel in das gefilterte Wasser.

Lassen Sie das behandelte Wasser zugedeckt ruhen für 30 Minuten. Wenn das Wasser noch bewölkt, nach der Filterung, die doppelte Menge an Bleichmittel verwendet.

Nachdem Sie sich vergewissert haben das Wasser richtig behandelt, es verwenden, um waschen Sie Ihr Gemüse.

Oder gehen Sie mit BobMcGee s beraten.

+546
Nyan Neko Taro 30.04.2019, 16:07:43

Wodka kann einen Geschmack. In Amerika und Europa, Masse produziert Wodka ist stark gefiltert, so entfernen Sie alle Verunreinigungen, die möglicherweise Geschmack es. Dies ist ideal, wenn Sie den Wodka in einen cocktail-oder solche, wo die Aromen sind unerwünscht.

Jedoch in der traditionellen Wodka Gebieten in Osteuropa und Russland, das Getränk wird ohne Filterung. Damit der Wodka, der aus diesen Regionen vermitteln einen Eindruck, wenn Hinzugefügt, um Ihre sauce. Ist es möglich, dass das Rezept Sie hatte einen osteuropäischen Ursprung haben?

+527
GURTIK 09.10.2013, 12:55:27

Der Grund das Fett geht langsam ranzig ist, dass es meistens gesättigt. Gesättigte Fette sind viel weniger anfällig für oxidation (und damit Ranzigwerden) als mehrfach ungesättigte lieben. Gleichen Grund, aus reiner SCHMALZ ist das Regal stabil.

+497
aNikei 16.03.2011, 05:34:40

Es lohnt sich für Dinge außer Reis? Hängt wirklich davon ab, was Sie Kochen. Es ist definitiv Wert es für das dämpfen. Wenn Sie dazu neigen, um zu Kochen Reis mit ein bisschen gedünstetem etwas Häufig, ist es viel einfacher als Kochen Reis in einem Topf und separat dämpfen Dinge.

Wie bei Reis, ich glaube nicht, dass es nur Bequemlichkeit für Reis. Während man kann sicherlich guten Reis in einen Topf, ich denke, es braucht ein wenig Pflege, um es so gut wie ein Reiskocher wird, vor allem kurz - /medium-grain rice, bis zu dem Punkt, dass oft, es wird ein bisschen off - ein bisschen am Boden zu kleben, oder nicht ganz die richtige Feuchtigkeit linken Seite. Und wie Jolenealaska erwähnt, kann es halten den Reis warm für dich, viel Glück mit, dass auf dem Herd.

Am Ende habe ich denke, es kommt wirklich darauf an, welche Art von Lebensmittel, die Sie Kochen, und wie oft. Wenn Sie Essen jede Mahlzeit mit Reis, die Bequemlichkeit allein ist es Wert. (Natürlich, wenn Sie Essen jede Mahlzeit, mit Reis, es gibt eine gute chance, dass Sie bereits einen Reiskocher und habe noch nie bekannt, jede andere Art zu Kochen Reis.) Wenn du nur Reis Kochen Sie gelegentlich, Sie sind nicht allzu begeistert über gedünstetes Gemüse, und Ihr Platz in der Küche begrenzt ist, vielleicht auch nicht.

+491
VioletOlive 07.06.2019, 07:14:32

In meiner Erfahrung, die niedrigste Einstellung für mein Induktions-Herd - 120 Watt - zu hoch und die Ergebnisse in verbrannte Schokolade und wird auch brennen Milchprodukte, wie Käse-sauce. Ich würde es nicht verwenden für einen fondue - ich würde benutzen eine Kerze.

Es ist möglich, das restaurant hatte specialty Induktionsherde, die erreichen konnte niedrigeren Temperaturen. Mein single-Brenner-el cheapo Induktionsherd ist die standard-off-the-shelf.

Bearbeitet, um hinzufügen:

Ich benutze meinen Induktionsherd nie meinen Gasherd zum Frittieren. Mit meinem Induktionsherd (das geht bis zu 2000 Watt) 600 Watt ist ideal zum Frittieren und kein Gefummel erforderlich ist - es funktioniert immer perfekt. So, für heiße öl-Fondue, wo Sie im wesentlichen Frittieren Fleisch, ich würde absolut verwenden einen Induktionsherd. Wäre es meine Küche-tool der Wahl.

+463
egal 18.04.2016, 19:36:34

Ist es schwierig, eine Béchamelsauce für 15 Personen? Ist der Prozess anders, als Vorbereitung von 2 oder 3 Portionen, und wie kann ich es haben kommen die gleichen?

+461
Jeston Lunnigan 03.01.2014, 08:27:22

Meine bevorzugte Methode ist die Lauge. Streifen die Würze, ohne Stunden zu spielen, um mit Sandpapier. Weichen Sie die Pfanne bei starker Lauge über Nacht, dann waschen Sie mit viel Wasser.

Vorsichtsmaßnahmen während der Arbeit mit Lauge (NaOH), das Zeug ist stark ätzend.

Nicht verwenden, Säuren auf ein Eisen-Pfanne, Sie Rost von der Oberfläche in Sekunden. (Also keine barkeeper-Freund!)

+440
burka112 03.06.2012, 10:39:41

Sweet Maria ' s, mein AUFTRAGGEBER Verkäufer, hat eine Seite gewidmet, um dieses Thema sehr. Grundsätzlich: speichern Sie geröstete Bohnen luftdicht bei Raumtemperatur. Wenn Sie rösten selbst, nicht die Siegel der Behälter, bis Sie 8-24 Stunden nach der Röstung.

Nicht speichern, gemahlener Kaffee, wenn Sie es vermeiden können. Es geht veralteten sehr schnell.

+400
Christopher Ava 05.10.2010, 00:39:05

Ich fragte mich über die Feiertage, wenn ich wollte, Tauchen einige cookies in Schokolade. Ich konnte nicht belästigt werden, mit dem Kauf ein thermometer und herauszufinden, wie das Anlassen, Vergüten, so dass ich nur geschmolzene Schokolade (einige schöne Qualität Schokolade bars, so dass keine spezielle Schokolade bedeutete für eintauchen) vorsichtig in einem Wasserbad (ok, Metall-Schüssel auf der Spitze einen Topf mit Wasser) getaucht, anschließend die Dinge auf dem Pergamentpapier. Es dauerte ein paar Stunden zu setzen und es würde wahrscheinlich Schmelzen, wenn Sie saß mit ihm in der hand, aber es funktionierte gut genug für mich. Ich gespeichert die cookies bei Raumtemperatur und Sie schien nicht bemerkbar, melty, wenn wir Sie aßen.

+384
aish1550 06.08.2013, 13:24:22

Tee aufbrühen ist eine Zeit + temp-Gleichung, und die verschiedenen Tee-Arten brauen zu unterschiedlichen Preisen

Einige verbindungen in der Tee (viele der adstringierenden sind) lösen sich sehr viel langsamer im kühleren Wasser, und dies ist, warum viele Menschen brauen Tee bei 80°C bis 90°C. Manche Leute mögen den adstringierenden Geschmack und brauen näher an 100°C

Dies ist wahrscheinlich unabhängig von der warn-Aufkleber, die gibt es wahrscheinlich entbinden den Hersteller von jeglicher gesetzlicher Anspruch sollten Sie sich selbst verletzen mit der Teekanne! Normal lebensmittelecht Glas hat kein problem bei diesen Temperaturen?

+356
abx78 08.03.2013, 10:42:38

Es scheint, jedes mal, wenn ich eine Tasse grünen Tee, wenn ich mich nicht es zu beenden, während es noch deutlich heißer, es beginnt zu bekommen wirklich Sauer und schmeckt scheußlich.

Warum ist das so und wie kann ich dies verhindern? Was mache ich falsch?

+303
Jonathan Muller 10.11.2015, 13:42:32

In Finnland gegessen habe ich Rentiere selten, sogar Zahnstein raus - völlig unbearbeitet. Ich brauchte nicht einmal Filet für Sie, auch Hinterteil war wund genug, eigentlich mochte ich es dann besser das teurere Filet.

+237
Jolan Mahieu 22.08.2013, 19:05:54

Eigentlich der richtige Weg, um einen mojito Blutergüsse der Minze. Viele Barkeeper verwenden Sie einfach ein paar Stängel Minze und schüttete es. Minze (wie einige andere Kräuter) haben mikroskopisch kleinen Haaren, die blühen die Aromen auf, sobald Sie gequetscht werden. Muddling wie richtig gesagt wird der release eher holzige Aromen (wahrscheinlich würde ich das nicht nennen dirty Aromen, aber gut...). Rühren Sie mit dem Zucker - wird weiter ziehen mehr aroma aus den Blättern (die Zucker-Kristallen wirken wie "Schmirgelpapier"). Es ist wichtig zu verstehen, dass ein Mojito sollte nicht ein wahnsinnig minty trinken, sondern soll nur auf einige frische (leicht minzig) Facetten. Würde ich auch nicht machen Sie einen Sirup aus Minze, als in warmen Wasser (oder lange einweichen) völlig verändert den Geschmack von Minze so gut - dann würde es wie Minze schmecken tisane (und einen mojito sollte nicht schmecken wie Pfefferminz-Tee)!

Für ein mint julep, Minze Blätter können sehr gezielt Durcheinander (wie Sie normalerweise nicht die vollen Zweige, aber die Blätter kann man nicht wirklich schlagen das mint in den Händen). Wieder kein "mint-Saft" geschaffen werden sollte, nur durch die mikroskopische Haar sollte gequetscht werden. Ich habe auch einen zeitgenössischen mint julep, durch einfrieren der Minze Blätter in flüssigem Stickstoff, dann Infusion Sie in bourbon - dann in Ordnung Dehnungs-alles in crushed ice (das könnte man auch "Pulver" mit LN2). Sie haben sich ein intensiver, aber immer noch frischen minzigen Geschmack, ohne woodiness (wie das Enzym, das schafft die off-flavour ist die erste "Feste" mit der tiefen Temperatur, und dann deaktiviert mit dem hochprozentigen Alkohol.

+231
D H 08.12.2015, 11:57:16

Bitte verwenden Sie die Backofen-thermometer, wenn Sie nicht sicher sind, die Temperatur des Ofens. Ohne, dass Sie sich nicht für eine Lösung. Scheint, wie die Temperatur ist mehr als das, was angegeben ist. Kuchen backt von außen nach innen, so dass hier Außenseiten sind immer gebacken, viel schneller als im inneren.

+160
Igor Babko 30.12.2017, 19:37:02

Ein kurzer Tipp: egal, für was Sie Ihr Gewicht kraut, fügen Sie ein Stück äußere Kohlblatt (stellen Sie sicher, dass alle Ihre Gemüse ist Bio, nicht gesprüht) unter die GEWICHTE zu halten, werden alle bits von kraut unter die sole-Ebene. Es gibt Ihnen eine gute wallop von den richtigen Bakterien zu!

+85
ArtFeel 31.12.2010, 04:31:24

Ich habe Geschmortes Rindfleisch kurzen rippen mehrfach zuvor und ich habe festgestellt, dass, wenn Sie geschmort auf niedriger Flamme in einem gusseisernen Topf über dem Herd, Sie landeten weich im Vergleich zu denen, die ich in den Ofen verlassen in der gleichen gusseisernen Topf.

In beiden Fällen war der Topf mit einem Deckel abgedeckt, die schmoren Flüssigkeit war im wesentlichen die gleiche Zusammensetzung und Volumen, die Garzeiten waren die gleichen (vier Stunden) und die rippen wurden vom gleichen Metzger. Die Temperatur der braise schien das gleiche zu sein, wie Sie waren, auf eine sehr milde köcheln lassen, in beiden Fällen.

Ich verstehe, dass ein Topf auf einem Herd erhalten würde, Wärme in Erster Linie aus dem Boden des Topfes, während Sie einen Topf in einem Ofen ausgesetzt ist, um Wärme aus allen Richtungen. Jedoch, da, wie in beiden Fällen die rippen waren komplett unter Wasser in flüssiger, dachte ich, dass die Richtung der Wärmequelle sollte nicht wichtig genug, um dazu führen, dass Unterschiede in der textur des Fleisches.

Hat jemand eine Idee was das sonst verursachen könnte, dass der Unterschied in der textur?

+53
vrushabh shingavi 05.08.2017, 15:44:43

Sie haben die richtige Idee aber die falsche Geliermittel. Verwenden Sie agar-agar anstelle von Gelatine. Sie können wahrscheinlich feststellen, es in den asiatischen Abschnitt Ihrer Lebensmittelgeschäft. Machen Sie das gel und dann zu mischen. Da agar-agar hat verschiedene schieren Ausdünnung Eigenschaften als Gelatine, erhalten Sie das Ergebnis, die Sie suchen.

Hier ist ein Rezept für einen Anschluss flüssig-gel (zusammen mit einer Menge hintergrund-Informationen), und ein Bild von dem, was Sie erwarten können: enter image description here

+33
March Ho 04.07.2012, 14:10:21

Wenn Sie Zeit haben, würde ich versuchen, schneiden Sie Ihre tofu und legen Sie Sie in einem Sieb über einer Schüssel im Kühlschrank über Nacht lassen Sie es abtropfen. Möglicherweise Experimentieren mit Salzen, die in diesem Schritt auch, um zu trocknen die Außenseite des tofu. Dann braten Sie am nächsten Tag. Sie können auch eine kleine Menge von öl, ABER Sie können erleben, ein öl-temp-problem. Verwenden Sie ein thermometer, um sicherzustellen, dass Ihr öl-temp nicht fallen zu weit? Dieses drop-in temp wird alles matschig v. knusprig.

+16
Ardaart 12.12.2011, 10:43:04

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